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心形围边可可慕斯蛋糕

收录时间：2024-04-14 17:41:14 热度：9289℃

心形围边可可慕斯蛋糕的做法

5张图片

食材明细

主料

心型图案：黄油 20克
细砂糖 20克
低粉 20克
蛋白 20克

辅料

心形围边：低粉 35克
可可粉 5克
细砂糖 10克
鸡蛋 1个
蛋白 1个

配料

可可海绵蛋糕：鸡蛋 3个
低粉 70克
可可粉 10克
细砂糖 25克
牛奶 50毫升
色拉油 30克
慕斯馅材料：牛奶 100克
吉利丁片 10克
柠檬汁 1小匙
动物性鲜奶油 200克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

心形围边可可慕斯蛋糕的做法步骤

1
制作心型图案：准备好材料。
2
黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。
3
筛入低粉拌匀。
4
分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。
5
取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。
6
取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。
7
制作心形裙边：准备好材料。
8
将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。
9
倒入打散的全蛋拌匀。
10
蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。
11
蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。倒在冻硬的心型面糊上，抹平。
12
烤箱预热170度、烘烤8分钟取出；取出晾凉，裁成条状。
13
制作海绵蛋糕：准备好材料。
14
鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
15
色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。
16
将低筋面粉、可可粉过筛2次。分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
17
拌好的蛋糕糊。
18
将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。7、烤箱预热，170度，置于烤箱中下层，烤制约30分钟；蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。
19
做慕斯馅：准备好材料。
20
六寸活底蛋糕模具用锡纸包好，将可可裙边围在内层周围，铺上一片蛋糕片。
21
牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌；放入泡软的吉利丁片。
22
关火搅拌至融化，滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。
23
淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。中速打至6-7成发待用。
24
将放凉的牛奶吉利丁液倒入。
25
拌匀成慕斯馅。
26
倒入一半慕斯馅，抹平。
27
再覆盖上一层蛋糕片。
28
加入慕斯馅。抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。
29
吃的时候可以撒上可可粉。
30
再借用模具。撒上糖粉。漂亮的可可慕斯蛋糕就做好了！

本次制作《心形围边可可慕斯蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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