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奶酥面包

收录时间：2024-04-21 04:13:22 热度：9313℃

奶酥面包的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 230克
低筋面粉 75克
细砂糖 25克
盐 2克
干酵母 3克
卡夫芝士粉 8克
鸡蛋 20克
鲜奶油 60克
水 110克
黄油 25克
奶酥馅：黄油 60克
糖粉 30克
奶粉 100克
玉米淀粉 1大匙

辅料

装饰全蛋液 适量

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶酥面包的做法步骤

1
奶酥馅的做法:容器中加入软化后的黄油、糖粉和盐，用橡皮刮刀拌合均匀。
2
加入鸡蛋液。
3
加入奶粉和1大匙玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。
4
分成6等份，每个大约35克。
5
奶酥面包的做法：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、卡夫芝士粉、鸡蛋、鲜奶油分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
6
加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
7
将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
8
醒发至两倍大。
9
将醒发好的面团平均分割成6份，每个大约97克，滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。
10
取一个小面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成长方形的面皮后翻面。
11
面板上铺上保鲜膜，放入一份奶酥馅，再将保鲜膜对折后用擀面杖擀成与长方形面皮大小相同的奶酥薄皮
12
先轻轻的揭去一面保鲜膜，再将擀好的奶酥薄皮铺在长方形面皮上后揭去另一面保鲜膜。
13
由上到下卷成圆柱体，将收口处捏紧。
14
收口朝下，用刀在二分之一处切到接近底部。（不能将面坯切断）
15
切面朝上翻成两个圆柱体，放入模具内。
16
盖上保鲜膜进行最后发酵。
17
发酵好的奶酥面包坯。
18
在奶酥面包坯面表刷上一层薄薄的全蛋液。
19
放入提前预热至180度的烤箱，烘烤20分钟。
20
出炉后立即脱模。

制作小窍门

面团：高筋面粉230克、低筋面粉75克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、
卡夫芝士粉8克、鸡蛋45克、鲜奶油60克、水110克、黄油25克

奶酥馅：黄油60克、糖粉30克、盐2克、鸡蛋20克、奶粉100克、
玉米淀粉1大匙

装饰：
全蛋液

模具：
三能海绵盒（阳极）

本次制作《奶酥面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：主食烘焙家常菜面包早餐

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