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重口的佐酒小菜——辣炒毛豆
重口的佐酒小菜——辣炒毛豆
老刘家的菜迷
收录时间:2022-11-26 07:02:06 热度:6740℃
1张图片
食材明细
主料
毛豆
适量
辅料
姜
适量
蒜
适量
八角
几瓣
干辣椒
适量
花椒
适量
配料
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
蚝油
可不加
美食特点
中辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
重口的佐酒小菜——辣炒毛豆的做法步骤
1
毛豆洗净,可剪开豆荚,易于成熟和入味。如果嫌麻烦,可以先把毛豆加盐煮至半熟,一是去毛,而是干净。
2
姜蒜切粒,热锅冷油,爆香姜蒜、干辣椒、花椒等小料。
3
倒入毛豆,炒去水分。
4
倒入毛豆,炒去水分。
5
加酱油,大概2-2.5勺,直接与锅接触,闻到酱香,再炒入菜中,如图所示
6
加盐、糖调味,加入清水,这时可加入少许蚝油提鲜。大火烧开,加盖,中小火焖烧。
7
烧至毛豆全熟,大火收一收汤汁,起锅前可撒一些鸡精,(可不加)。
本次制作《重口的佐酒小菜——辣炒毛豆》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
夜宵
夏季食谱
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