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收录时间:2022-11-28 19:18:32      热度:9644℃
烹香鱼排豆腐的做法

  2张图片

总是红烧整条鱼,味道也很单一的就是咸,宝宝也不想吃的了。
所以这次折腾了很多步:腌制入味-煎-烹-炖-煎,味道也不光是咸口的了,有点甜咸,还有点糖醋的酸甜,味道丰富了很多,无论是大人还是小朋友,都是很美味的下饭菜,喜欢吃鱼的朋友可不要错过哦 !
豆腐吸收了很多的鱼汁汤的,总之:没有鱼腥味,只有香味!

食材明细

主料
  • 新鲜鲤鱼 一条/800克
辅料
配料
  • 2根
  • 5瓣
  • 熟花生油或玉米油 适量
  • 黑胡椒粉 少许
  • 姜粉 少许
  • 淀粉 少许
  • 白面 适量
  • 鲜蚝油 少许
  • 老抽 少许
  • 料酒 几滴
  • 白糖 少许
  • 陈醋 适量
  • 姜片 少许
  • 适量
  • 花椒粒 少许

美食特点

烹香鱼排豆腐的做法步骤

  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:1
    1
    新鲜鲤鱼一条,去除鱼鳞和内脏,洗净
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:2
    2
    将鱼去除鱼头和鱼尾,揪除腥线
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:3
    3
    去除鱼鳍,对剖两半
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:4
    4
    切成大小均等的6块
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:5
    5
    将鱼排块中放入适量调料开始调味:黑胡椒粉,姜粉,盐,葱末,蒜片,料酒,老抽,白糖,淀粉,鲜蚝油
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:6
    6
    将鱼排均匀进味,保鲜膜密封,冰箱冷藏30分钟
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:7
    7
    将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:8
    8
    不粘锅放入熟油,加热后,依次放入鱼排,开始煎熟,然后盛入碗中备用
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:9
    9
    锅里再放熟油,放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片,煸香
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:10
    10
    再放入煎好的鱼排
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:11
    11
    再次调味:放入花椒粒,老抽,陈醋
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:12
    12
    放入末过鱼排块的水,大火烧开
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:13
    13
    将豆腐切1厘米厚片
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:14
    14
    将切好的豆腐放入锅中,大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟,可适量加点盐
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:15
    15
    汤汁很少时,检出豆腐装盘,再把适量熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁
  • 烹香鱼排豆腐的做法步骤:16
    16
    出锅了,可以吃了,最好位置的两块鱼排,给小朋友吃的时候,一定要将刺减除干净。没有鱼腥味,只有香味,有点甜咸,还有点糖醋的感觉,总之味道很棒
本次制作《烹香鱼排豆腐》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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