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“
外婆家的园子里有几棵桂花树,去年花季过后,外婆就弄了些糖桂花,每家一小瓶哦.烤这个桂花戚风的时候,满屋子都是桂花香味啊! ”
食材明细
美食特点
桂花戚风的做法步骤
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分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次.
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蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖
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取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的
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将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀.
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倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右.
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制作小窍门
低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.
本次制作《桂花戚风》所使用的厨具：电烤箱
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