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这个泰式椒麻鸡其实是试试在costco新买的油炸机
带皮鸡肉经过高温油炸散发出令人拒绝不了的味道
我真是天生的油炸鬼加饭桶
今天可以吃到炸的又可以配饭的好料
只能说日子过太爽! ”
食材明细
美食特点
【东煮】泰式椒麻鸡 Thai Pepper Chicken的做法步骤
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加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。
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3
淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。
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炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)
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5
美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上
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制作小窍门
探险笔记：
1. 最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。
2. 鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。
3. 要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，
反之炸油就ready 喽! 还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子
周围出现，油也是ready喽!
本次制作《【东煮】泰式椒麻鸡 Thai Pepper Chicken》所使用的厨具：平底锅、炒锅
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