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蛋皮鲈鱼卷

收录时间：2022-11-26 18:40:29 热度：3393℃

蛋皮鲈鱼卷的做法

2张图片

食材明细

主料

鲜鲈鱼 1斤左右
鸡蛋 2个
海苔 1张

辅料

葱适量
姜适量

配料

盐约1克
料酒 5ml
干淀粉 约8克

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

蛋皮鲈鱼卷的做法步骤

1
把葱丝和姜片泡入水中（约15ml），过几分钟就是葱姜水了；
2
鲈鱼处理好以后，用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉，鱼肉鱼皮朝下放在案板上；先用刀片出鱼肉（确保没有鱼刺），然后剁成鱼泥；
3
将鱼泥放入碗中，打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉（5克），盐充份拌匀；
4
鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒、淀粉水（3克干淀粉兑10ml水）搅拌均匀，平底锅抹层油，两面煎熟成蛋饼
5
把蛋饼放在案板上稍冷却后，均匀的铺满鱼蓉；
6
然后再覆盖一片海苔
7
从一端卷至另一端，用保鲜膜包裹住，并将两端拧紧；蒸锅内的水沸腾后，将卷好的鲈鱼卷放入锅中，中火蒸7分钟即可。
8
最后，切成段就可以食用了……

本次制作《蛋皮鲈鱼卷》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜

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