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鸡蛋彩蔬炸酱面

收录时间：2023-01-09 22:13:44 热度：5396℃

鸡蛋彩蔬炸酱面的做法

2张图片

食材明细

主料

面条适量
鸡蛋适量
黄豆酱 适量
青椒适量
胡萝卜 适量
花生豆 适量
心里美 适量
黄瓜适量

辅料

葱花适量

配料

味精适量

美食特点

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鸡蛋彩蔬炸酱面的做法步骤

1
准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2
青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3
鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4
葱花切好，要用葱白。
5
先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6
盛出备用。
7
锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8
出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9
青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10
放入鸡蛋。
11
炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
12
将酱盛出备用。
13
锅内烧上水。
14
将面条煮好（因为妈妈喜欢煮老的面条，所以我就煮得烂乎了些）。
15
黄瓜、胡萝卜、心里美切丝放入面中。
16
准备好一些五香水煮花生（这是之前煮好的），放入面中即可。

本次制作《鸡蛋彩蔬炸酱面》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食面食家常菜中式菜系老人北京菜夏季食谱午餐工作餐

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