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熏卷煎

收录时间：2022-11-28 14:58:13 热度：8055℃

熏卷煎的做法

3张图片

“ 卷煎，是一种用卷形包馅的方法，经过干蒸而成的凉菜。
一般用豆皮，蛋皮、紫菜做皮，卷上肉馅，鲜香软嫩，色彩悦目。还可以用鸡、鱼、虾肉做馅，风味各不相同。 ”

食材明细

主料

猪肉馅 适量
豆皮适量

辅料

淀粉适量
鸡蛋适量

配料

料酒适量
胡椒粉 适量
大喜大烤肉酱 适量
蚝油适量
食用盐 适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

熏卷煎的做法步骤

1
所需原料：猪肉馅豆皮
2
主要调料：大喜大烤肉酱蚝油
3
肉馅加入料酒，白胡椒粉、大喜大烤肉酱、蚝油、蛋清、食用盐、淀粉搅打上劲。（蛋黄留作封口）
4
豆皮打开平铺在案板上。
5
均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹。
6
从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
7
所有的豆皮肉馅以此卷好。（我还卷了一个蛋皮卷）
8
卷好的卷煎放入蒸锅，大火蒸15分钟。
9
蒸好的卷煎，豆皮的卷煎有点皱。
10
炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖。
11
放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷，盖上锅盖，开火，看见有浓烟冒出，1分钟后关火，闷上三分钟即可。
12
熏好的卷煎
13
熏好的卷煎刷上一层香油。
14
刷好香油，冷却了就可以切片上桌了。
15
很漂亮吧

本次制作《熏卷煎》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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