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桂花糖山药

收录时间：2022-11-26 05:18:00 热度：5812℃

桂花糖山药的做法

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食材明细

主料

山药半根

辅料

枸杞若干

配料

桂花酱 2勺
白砂糖 2勺

美食特点

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

桂花糖山药的做法步骤

1
将山药去皮，切成长方条，浸入水中，防止氧化；枸杞泡水软化备用
2
在炒锅中放入适量的油（以没过山药为准），油热七成熟时，将浸泡的山药沥干入锅，炸至双面微黄，捞出并沥干油，装盘备用
3
倒掉锅中的油并洗净，重新加入适量的纯净水（约100ML），放入2勺白砂糖熬化
4
待到糖熬到稍微变浓时，下入山药和泡软沥干后的枸杞，翻炒1-2分钟左右，等到糖汁均匀裹在山药表面即可出锅
5
最后加入2勺桂花酱，均匀涂抹后，摆盘入冰箱冷藏，食用时口感会更加脆爽~

制作小窍门

1、洗山药时戴上胶皮手套，防止过敏；
2、山药条的尺寸不要过长，最好控制在长度8厘米以内、宽度在1厘米左右，否则容易在翻炒时断裂；
3、熬糖的水不易过多，否则糖汁没有浓稠度；
4、枸杞最好最后入锅翻炒，防止老化。

本次制作《桂花糖山药》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜孕妇老人秋季食谱午餐晚餐学生

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