将一只三黄鸡洗净除去内脏，去掉鸡屁股，剁成小块，土豆去皮，切成滚刀块备用，葱姜切成段备用。

用开水把鸡块焯一下，去除血水。灶上做炒锅，倒入油，等油热后放入50克白糖，炒到锅里从大泡变成小泡，然后放入焯好的鸡块，上色，然后放入老抽少许，郫县豆瓣酱（依照个人爱吃辣的口味放）继续炒，直到炒出豆瓣酱的香味，再放入葱姜，再翻炒几下，加味精或鸡精少许，如果喜欢吃口重一点的朋友可以再加一些盐，因为豆瓣酱本身就比较咸，所以盐要少放。

把抄好的锅里的这些食材倒入准备好的高压锅，（用高压锅做是最省时间的，尤其是上班一族没空在家煮饭的朋友，熟的比较快）放入准备好的土豆块，放入1瓶啤酒（根据食材放，没过食材就可以了，不要太多，太多会造成最后菜水气大，不好吃了）放啤酒就好，千万不要再加水了。盖上高压锅的锅盖，上气后炖9-10分钟即可，千万不要炖太长时间，不然土豆就烂了。

打开锅盖，香喷喷的大盘鸡做好了，和饭馆做的差不多，而且很节省时间，感兴趣的朋友可以试一试，绝对不会让你失望。。

因为做菜的时候没想起来照个照片，做完之后照了一张，听大家见谅~~而且这道菜的步骤比较简单，食材也比较简单，相信大家看步骤也能做出美味的菜来~~呵呵