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食材明细
美食特点
绿豆桂圆莲子糕的做法步骤
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绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。
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桂圆肉洗净倒入料理机中，加入180ml的清水和2克的琼脂粉。
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放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。
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然后把莲子糊倒入锅中，加入适量的砂糖，边搅拌边用小火煮开。
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直到莲子糊粘稠时关火，之后，倒入模具中的最上层。
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冷却晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出切块码盘即可食用。
制作小窍门
1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好，粘性较大，用一点点琼脂就可凝固。
2、桂圆带些果肉才好吃，因此，搅打时间不宜过长。过去，听说是使用肉皮粉进行凝固的，挑的担子里还要放上冰块，现在用琼脂粉就没那必要了，但桂圆汁水多，要适当多放些琼脂粉才行。
3、最后用刀切块时，可按自己的喜欢造型切块就行。
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