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喜欢吃路边的鸡蛋灌饼，喜欢那软而脆的面饼和生菜的清新口感，还有那甜辣的酱香，总是让我回味悠长。 ”
食材明细
美食特点
鸡蛋灌饼的做法步骤
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3
面粉用热水烫一下，再加入少许凉水和成比较柔软的面团。用保鲜膜盖上，静置20分钟。
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面案抹少许油防粘，取其中一份擀成椭圆形，在面片上再涂少许油和盐。
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9
把面团垂直压扁，擀成一个薄饼。擀时会发现有气泡，用力要轻，最好不要擀破。
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在饼身微微鼓起时，用筷子在饼面挑开个小口，倒入打好的鸡蛋液。（蛋液有时不太好灌进，就直接摊在饼上也可，一样的香哦）。
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可以在饼上抹辣酱、或甜面酱，放上火腿肠、榨菜丝，再夹些绿油油的生菜，卷起来就可以吃啦！做为早餐很不错的哟。
制作小窍门
1、热水烫面可以使饼更松软。
2、将面团涂上油后最好再继续饧一会儿。
3、做饼的面团要和得软一些，这里稍有些硬。
4、擀面时，面板可以涂少量油，也可以洒一点面防粘。
5、擀面时会发现有气泡，最好不要擀破。
6、煎面饼时如果气泡少，有时会不好灌进蛋液，把蛋液淋在上面也无妨。
7、抹的甜面酱可以加一点点的纯净水搅匀，咸味不要太浓。吃甜的也可以涂些泰式甜辣酱。
本次制作《鸡蛋灌饼》所使用的厨具：不粘锅
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