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新鲜的意大利buffalo mozzarella 奶酪，配上酸甜多汁的番茄，不用复杂的配料和调味品就能做出意大利人钟爱的地道披萨。
Mozzarella是著名的意大利奶酪，其中又以“Buffalo Mozzarella”水牛芝士最为著名，后者是用Napoli所产的水牛奶制成的。Napoli(拿波里)出产的水牛芝士之所以出名，是因为此地的水牛奶品质好，另一个以水牛奶闻名于世的地方是保加利亚。水牛芝士口味清淡，入口又滑又绵，不过它不容易保存，大约只有10天保质期限。 ”
食材明细
美食特点
经典意大利原味披萨的做法步骤
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1
面粉中加入酵母、盐和少量啤酒，用温水活成光滑的面团，盖上盖在冰箱里冷藏12小时进行冷发酵。
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2
准备好所需配料，这款披萨要用意大利的新鲜奶酪 buffalo mozzarella，切片后也可用来拌沙拉或者意大利面，奶香浓郁很好吃。番茄和嫩菠菜baby spinach洗干净后要充分控干水分。
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3
发酵好的面团揉匀，擀成方形的面片，在上面用叉子叉些小洞放在饼过度膨胀。烤盘上铺锡纸，刷上薄薄一层油，放上披萨饼坯。
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4
涂上披萨专用番茄酱，pizza sauce，不用太多。
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6
摆上番茄片，我用了两种番茄，帕洛玛番茄和樱桃番茄，有大有小口味不一。
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7
接着放上切片的mozzarella新鲜奶酪，这种奶酪形同鹅蛋，光滑而洁白。
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8
烤箱调至220度预热5分钟，放入披萨，烤制10到15分钟，依据各家烤箱功率调控时间。
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9
烤好的披萨趁热撒上海盐和黑胡椒碎，淋上少许橄榄油。要用胡椒碎而不是黑胡椒粉，口感和味道绝对是不一样的。
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制作小窍门
面团中加入啤酒并采用冷发酵的方法，烤出来的披萨饼更加松脆。
本次制作《经典意大利原味披萨》所使用的厨具：电烤箱
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