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四喜烤麸,是我去上海,在上海亲戚家学做的菜。
也因为四喜烤麸虽然好吃,但是工序比较多,麻烦,所以也不常做。
有次我在家多做了一些,顺便带点给妈妈吃,妈妈连说好吃好吃。
再后来,四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。
现在妈妈不在了,我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。
多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~ ”
食材明细
美食特点
四喜烤麸的做法步骤
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烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉.
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把黑木耳与黄花菜,香菇用水发好,洗净切段,竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。
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锅里倒比平时炒菜多一倍的油,把烤麸用油煸炒至发黄,盛出。
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放入香菇,黄花菜,黑木耳,花生,竹笋煸炒2分钟.
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制作小窍门
1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。
2.可以多做些,放冰箱吃凉的。
3.鲜抽比较咸,盐可以少放些。
本次制作《四喜烤麸》所使用的厨具:煮锅、炒锅