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葱香蝴蝶酥

收录时间：2023-09-09 02:01:17 热度：2618℃

葱香蝴蝶酥的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500克
起酥油 350克
黄油 80克
鸡蛋 1个

辅料

盐适量
葱花适量

美食特点

葱香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

葱香蝴蝶酥的做法步骤

1
面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团。
2
面团的软硬要和酥皮油的软硬相当。把揉好的水油面醒一会后擀开。
3
包入酥皮油，擀成薄片。
4
把面片两边对折。
5
再擀开，两边对折。
6
切开可见横切面增多的酥层。
7
再重复做一次，一共做三次，切开可见横切面细密的酥层。擀的过程中用力要均匀。每次对折后让面片醒一会，释放一下面团的筋力，再做下一次的擀制。
8
切好葱花。
9
撒在擀开的面皮上，再撒一点细盐。
10
从中间切开，向两边卷起。
11
像做蝴蝶花卷一样，在中间刷一点蛋液，两条面卷叠加在一起，用刀切成1厘米左右的片。
12
用手在中间捏紧，形成蝴蝶是形状。
13
把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盘，入烤箱190°C烤酥。
14
烤好的蝴蝶酥。
15
香酥可口。

本次制作《葱香蝴蝶酥》所使用的厨具：烤炉

菜谱标签：小吃高颜值

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