菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 奶油辫子面包

奶油辫子面包

收录时间：2024-04-21 19:06:07 热度：625℃

奶油辫子面包的做法

1张图片

食材明细

主料

面团 :
金像高筋面粉 200克
细砂糖 20克
盐 2克
蛋黄 20克
安琪干酵母 2.5克
安佳淡奶油 100克
牛奶 50克
安佳黄油 20克

辅料

装饰 :
香酥粒 适量
蛋液适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶油辫子面包的做法步骤

1
将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、干酵母、淡奶油、牛奶分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
2
加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
3
将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜醒发。
4
醒发至两倍大。
5
案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成6份，每个大约69克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6
取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后压薄底边，从上向下卷。
7
卷成长圆柱形面团后捏紧收口。
8
在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约30厘米长的长条形，三个一组，捏紧上端。
9
编成辫子，捏紧收口。（辫子编的要均匀，不能编得太紧，也不能编得太松）
10
编好的奶油辫子面包坯。
11
将编好的奶油辫子面包坯放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
12
将发酵好的奶油辫子面包坯表面均匀的刷上一层全蛋液。
13
再均匀的撒上香酥粒。
14
放入预热180度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤25分钟即可出炉。

制作小窍门

香酥粒的制作方法：

原料：
黄油30克、细砂糖30克、低筋面粉70克。
做法：
1.将黄油打软后加入细砂糖搅拌均匀。
2.加入过筛的低筋面粉。
3.搅拌后再用手搓成小颗粒状备用。

本次制作《奶油辫子面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙面包下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪

推荐菜谱

重庆小吃其他点心山西小吃包子教师节奶昔云南菜安胎健脾养胃懒人食谱东北小吃酸奶淮扬菜养心滋润补水降火醒酒防雾霾