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炎炎夏日,不论饭菜再怎么好,都会让人有厌食的感觉.在这时,我特别渴望一份清淡一份令人怦然心动的感觉.今天上的这道有菜有饭的美味,绝对会让你欢呼~~菜饭是闽南江浙一带的家常美味,在北部西北部这些地区也许比较陌生,虽然我从小生长在西北,但我的口味其实偏向南方,我每一天最少都会有一盘青菜,粥品汤品更是大爱,西北人爱吃的烩菜炖菜我反而觉得油腻了些~尽管菜饭的做法很多,但它经典的味道却没有被改变~家常的材料家常的做法,回馈给你的却是说不出的鲜美滋味~真的,你值得一试！ ”
食材明细
美食特点
让你欢呼的清淡优雅——葱油菜饭的做法步骤
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1
大米放入电饭锅焖成米饭,加的水要略微少一些,让蒸出的米饭略硬,这样最后吃的时候才会很Q~在焖饭的二十分钟左右里您可以开始准备菜~
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2
茼蒿洗净切段,葱头洗净切小块,我切的略微有些大了,因为要经过炸制使葱头变酥,所以您要衡量一下大小~~如果您有红葱头最好用红葱头没有的话白的也可以.
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3
锅中倒油煸炒葱头,油您可以稍微多倒一些,这样葱头可以炸酥~
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4
煸炒到略微焦糊葱头基本至酥就可以连油带葱头盛出了~图片中的葱头是炸制的过程中拍的~
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5
盛出葱头后再加一点油,下入茼蒿大火炒至断生,加盐.盐要略多,因为米饭是没有味道的~（这里有一个喜好问题,如果您的茼蒿出汤比较多您可以不用加水,基本没什么汤的话您要加一些水,一点儿就够~因为蒸的饭是略硬的,再拌入没汤的菜会不够润滑.）
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6
待米饭锅刚一跳闸您就打开锅盖拌入炒好的茼蒿,连同汤汁也一起拌入~然后盖上盖子焖五到八分钟~
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制作小窍门
1、菜的选择上有一定的随意性,油菜（上海青）和茼蒿都不错~
2、您可以放葱油和葱头酥也可以放猪油和猪油渣或是猪油和葱头酥.我家里没有猪油了所以我放了葱油,不加油的话味道上一定有欠缺的,不建议省略.
3、焖饭或是炒菜之前您可以准备一些腊肠或者腊肉加入生饭中一起焖或是在炒菜之前先炒熟腊肠或腊肉最后和菜一起拌入饭中.
4、焖饭一定要记得少一点水,焖成硬一点的米饭,这样的饭到最后吃起来特别Q特别有嚼头~
5、炒菜时盐要稍微多一些~
本次制作《让你欢呼的清淡优雅——葱油菜饭》所使用的厨具：电饭煲、炒锅
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