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收录时间:2024-02-18 16:39:33      热度:5479℃
戚风蛋糕的做法

  1张图片

10寸的蛋糕,烤的不理想,烤箱温度不准确。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 150克

美食特点

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    将材料准备好。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白和蛋黄分好,盆要无油无水。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄,牛奶和油搅拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入低粉170克,拌匀。(尽量不划圈,避免出筋)
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    打发蛋白,呈粗泡时加入糖和淀粉。(糖分三次加入,淀粉分两次加入)
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白稍微细腻些,第二次加入糖和淀粉。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    打蛋器搅拌的地方,留有不太清晰的痕迹时把糖全部加入。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    打蛋器提起,呈直角,在盆中插入筷子不倒。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    盆倒扣,蛋白保持原状就可以了。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将三分之一蛋白挖到蛋黄糊里拌匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    再将面糊和剩余蛋白混合均匀,倒入模具,震出大气泡。150度 110分钟
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好之后,倒扣在烤网上,晾凉脱模,然后就可以吃了。
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签: 糕点   烘焙   冰品  

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