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前几天去饭店吃饭，看到一道很特别的菜，土豆炒刀豆，川香麻辣味，味正辣得很过瘾，在家做，儿子可不适应川菜味，咱改良成了红焖味，口味一样很给力啦！ ”
食材明细
美食特点
刀豆炒土豆的做法步骤
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3
将刀豆摘拣去两头后放入盐水中大火煮开，小火焯水3分钟
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9
将刀豆片倒入锅中，开大火煮开后转小火焖，加入适量的盐、鸡精、糖和黄辣椒酱炒匀后小火焖20分钟
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制作小窍门
1、土豆去皮切片，厚度3分厚，过薄易碎，过厚不易入味
2、土豆切片后用清水洗去淀粉（多洗几次，至水清即可）
3、刀口事先放入盐水中焯水可去除刀豆的豆腥味，颜色青翠
本次制作《刀豆炒土豆》所使用的厨具：炒锅
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