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红酒烤鸭方

收录时间：2022-11-16 10:58:33 热度：1443℃

红酒烤鸭方的做法

4张图片

食材明细

主料

鸭胸肉 一块200克

辅料

葱 20克
姜 10克
黑椒汁 5克
蚝油 10克
鸡粉 3克
红葡萄酒 10克
淀粉 2克
麦芽糖 3克
黑搅碎 少许
橄榄油 10克
黑椒酱 适量
蚝汁适量
鲜柠檬 适量
红酒适量
蜂蜜适量

美食特点

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红酒烤鸭方的做法步骤

1
鸭胸方用葱姜、蚝汁、黑椒汁、红酒、麦芽糖、鸡粉、淀粉等用手抓匀腌制一小时。
2
期间翻两次面，使底味吃进肉里。
3
腌制一小时后取出稍事干燥。
4
在烤盘的锡纸上涂上橄榄油。
5
煎锅上火滴入几滴橄榄油，大火烧热煎制鸭肉，鸭胸两面煎黄锁住水分。
6
放入涂好油的烤盘中。
7
上下火调到220度进行烘烤，烘烤15分钟即可取出。
8
把烤好的鸭胸方，用片刀斜片三刀码盘。
9
用豌豆薯茸泥和鲜虾蛋白色拉配餐；豌豆薯泥做法，把煮熟的土豆压成泥，加入鲜奶油和青豌豆，用盐胡椒粉再滴两滴柠檬调味即可。
10
鲜虾蛋白色拉的做法，把煮熟的鸡蛋一切两半，取出蛋黄用勺碾碎，掺入蛋黄色拉酱调味，再用裱花袋挤到蛋白上，点缀两只煮熟的虾即可。

制作小窍门

1、腌制时，一定要入味后方能烘烤；
2、在烘烤中切勿过火，要恰到好处，皮酥即可取出。
3、搭配其它蔬菜均可，比如，玉米豌豆色拉，蔬菜海鲜色拉，红腰豆色拉，炸薯条，水煮扁豆等。

菜谱标签：热菜老人西餐午餐烛光晚餐

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