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借用一句广告语：“蛋挞虽好，可不要多吃啊”。挞皮之所以酥脆，完全是面粉中添加大量油脂所致，油脂比例约占面粉的40%左右。而商家为了降低成本，可能添加猪油、植物黄油或其他不知名油脂，这些过多食用，可能会影响到健康！ ”
食材明细
美食特点
蛋挞的做法步骤
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1
挞皮材料：面粉200克、黄油80克、水50克；挞馅材料：蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克。
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2
做法：1、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团；2、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团，静置30分钟。
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4
油心、水油皮分别擀成薄片，油心包入水油皮中封实，并摊薄。
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9
摊成薄片，摆放到挞模中并用手压实，上边高出模具少许。
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13
新鲜出炉（各烤箱温度略有不同，具体烤制时间可以根据表面颜色变化确定）。
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制作小窍门
1、面粉用普通面粉即可，和面时避免过分揉搓，以免挞皮回缩；
2、擀面时面团上下可復上一层保鲜膜，才不会粘在案板或擀面杖上；
3、砂糖用量可根据个人喜好添加。
本次制作《蛋挞》所使用的厨具：电烤箱
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