1张图片
食材明细
美食特点
香草冰激凌的做法步骤
-
-
-
3
鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅用小火煮至60度（锅边冒小泡 ）
-
4
将煮好的鲜奶加入打发的蛋黄中，搅拌均匀，后加入香草精及玉米淀粉拌匀
-
5
一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠。淀粉开始糊化。
-
-
-
8
动物鲜奶油隔冰打至6分发，奶油体积膨胀大2倍。但仍可流动。
-
9
倒入冷藏过的鲜奶浆汁，搅拌均匀。倒入方盘，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻2-3小时，当冰激凌已半凝固时，取出由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每2-3小时操作一次，如此反复4-5次。
制作小窍门
鲜奶不需要煮开，只要锅边起一些小泡即可，过热的鲜奶会把蛋黄冲成蛋花。
冷冻好的冰激凌要不停地搅拌，让鲜奶油和蛋奶浆完全融合才能制作出柔滑的口感，食用前要放到冷藏室回温一下，才不会过硬。
本次制作《香草冰激凌》所使用的厨具：打蛋器、电磁炉、煮锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
