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招牌猪手煲

收录时间：2022-12-04 13:51:55 热度：8477℃

招牌猪手煲的做法

1张图片

“ 这个菜是学习了雪姐的。姐是冬天用了笋干，俺是春天用了春笋。
这菜是深受家里领导好评的，后来我又加上了素记，味道也不错。
总说这个菜是美容，其实有了笋子的加入，就多了消化的功能。 ”

食材明细

主料

猪蹄 700克
春笋 400克
花生 100克

辅料

青花椒 10克
葱 5克
姜 10克
干红椒 5克

配料

老抽两勺
生抽 1勺
糖 1勺
酒 1勺
水适量

美食特点

微辣口味
炖工艺
一天耗时
普通难度

招牌猪手煲的做法步骤

1
猪蹄剁开后过沸水（水里加上酒）去血水，出锅后将毛拔净。春笋切块入沸水焯一下捞出。
2
起油锅另入青花椒、葱、姜，干红椒煸炒到香味加入猪蹄翻炒。
3
锅内加老抽两勺、生抽1勺，加1勺糖（用李锦记的老抽就不要加糖，他基本上都调味调好了）、1勺酒翻炒上色，加入热水没过肉，开大火烧开。春笋、花生倒入高压锅，再把炒锅里的猪蹄放进出，盖上盖子加压，30分钟后完成。
4
等20分钟（闷一下），盛入碗上桌。

制作小窍门

1、青花椒、八角（我没有加）等可以用上纱布包上。

本次制作《招牌猪手煲》所使用的厨具：电压力锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜孕妇产妇老人秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

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