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食材明细
美食特点
无头鱼炖豆腐的做法步骤
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将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。
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鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。
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把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。
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将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。
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制作小窍门
无头鱼是海鱼，又称“蒜瓣鱼”，买时就只见鱼身不见鱼头，闻说鱼头有毒已去之。其身无一根杂刺，肉质细嫩，肉大如蒜瓣，吃时很过瘾，特别适合怕刺的小孩子。此鱼切块与豆腐一起红烧，味道鲜美无比。或者也可加入魔芋一起烧制，配上一碗白米饭，保证让你大快朵颐。
本次制作《无头鱼炖豆腐》所使用的厨具：炒锅
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