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农家小炒肉

双鱼座米屑儿

收录时间：2023-01-09 00:43:08 热度：7424℃

农家小炒肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 150克

辅料

小青椒 100克

配料

豆豉少许
蒜末少许
姜末少许
香菜少许
老抽豉油 1大勺
料酒少许
盐少许
鸡精少许

美食特点

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

农家小炒肉的做法步骤

1
我用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，我这次买的不够辣，所以又加了点干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。
2
对半切开。
3
五花肉焯水切薄片。
4
配料准备好。
5
炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。
6
再倒入肉片爆炒。
7
炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀。
8
依次放老抽豉油、盐和鸡精，临炒锅放香菜或芹菜叶，炒匀即可。

制作小窍门

这种余干辣椒不要炒得过熟，有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒，在我们这里叫快炒，主要的特点就是炒菜时火要大，炒的时间短，成品出来才能香鲜可口。

菜谱标签：热菜家常菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜农家菜晚餐

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