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“
只用香菇，炸出的酱味道极好，还有肉的口感。用来拌面相当够味。 ”
食材明细
美食特点
素炸香菇酱的做法步骤
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1
鲜香菇洗净，用开水焯一下，过冷水后捞出挤干水分。
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3
香菇和蒂分别切成小丁，不要混放，一会儿要分开处理。
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4
使用三种酱：豆瓣酱、甜面酱和番茄酱。豆瓣酱味道浓郁，加入甜面酱可以使味道柔和，再加少量番茄酱可以使味道更有层次。
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5
豆瓣酱和甜面酱的比例为1:1，番茄酱加少许即可。再根据口味加适量白糖和少量蚝油。
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6
加少量清水调匀。如果使用的是干香菇，用泡香菇的水味道更佳。
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11
不停的翻炒几分钟，炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。
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12
放入干净无水的有盖容器内，在冰箱里可以保存3-4天。
制作小窍门
1、香菇蒂要炒的干一点，这样比较有嚼劲，口感像瘦肉。
2、倒入酱料后，要开小火并不停翻炒，以免糊锅。
3、炸好的酱尽量快些吃完。
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