菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 北海道吐司（中种法）

北海道吐司（中种法）

收录时间：2023-01-07 01:57:24 热度：3868℃

北海道吐司（中种法）的做法

4张图片

“ 传说中最好吃的吐司，必须做啊，大爱!!! ”

食材明细

中种面团

高筋粉 300g
细砂糖 9g
速溶酵母 2g
牛奶 96g
动物性鲜奶油 84g

中种

蛋白 21g
黄油 6g

主面团

蛋白 24g
细砂糖 45g
盐 4g
速溶酵母 2g
黄油 6g（两种面团混合后再放入）

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

北海道吐司（中种法）的做法步骤

1
将所有中种材料放入容器中
2
揉成面团即可
3
盖上保鲜膜，进行第一次发酵约2—2.5倍大
4
把发酵好的中种面团撕成小块和所有主面团材料混合
5
用面包机搅成稍具光滑状，加入黄油6克
6
搅拌成能拉出大片透明的薄膜（手套膜），延续发酵约10分钟
7
分割成12等份，滚圆松弛15分钟
8
取一面团用手压一下，拿擀面杖擀成椭圆形
9
第一次擀卷从面团的中心点分别从上、下擀成椭圆状，翻面，从上往下卷起，不要超过3圈，松弛10分钟
10
第二次擀卷成长方形，翻面从上往下卷起，不要超过3圈
11
均匀的放入吐司模，每个小吐司模放6个，盖上保鲜膜进行最后发酵
12
发酵至模具的8分满，均匀的刷上蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层，烤约35分钟，出炉即刻脱模

制作小窍门

烘焙大约10分钟左右，注意观察面包，上色后及时盖上锡纸

菜谱标签：烘焙下午茶吐司

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端

推荐菜谱

丰胸肉菜果冻家常菜润肺止咳本帮菜奶昔台湾小吃活血化瘀常见菜式寿司小寒果汁重阳节保湿烧烤天津小吃祛痰