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糖醋排骨
糖醋排骨
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收录时间:2022-11-26 14:03:38 热度:7291℃
1张图片
“
口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜,上海人非常喜欢甜酸口味,冷菜的糖醋排骨与热菜不同,须油炸后用糖醋烤上味。
”
食材明细
主料
排骨
400克
辅料
黄酒
10克
老抽
5克
糖
75克
米醋
40克
姜汁
4克
干生粉
10克
清油
500克
汤
200克
盐
1克
美食特点
酸甜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
糖醋排骨的做法步骤
1
小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里,加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀,腌渍半小时。
2
油锅烧热,放入小排炸一下捞出。
3
锅留底油,放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨,烧开后加盖,用小火焖20分钟,然后用中火收汁,待卤汁紧包在排骨上,色泽光亮时即可装盘。
制作小窍门
要炸上色,要烧至酥软。
菜谱标签:
热菜
淮扬菜
宴客菜
午餐
晚餐
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