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收录时间:2022-11-26 14:03:38      热度:7291℃
糖醋排骨的做法

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口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜,上海人非常喜欢甜酸口味,冷菜的糖醋排骨与热菜不同,须油炸后用糖醋烤上味。

食材明细

主料
辅料

美食特点

糖醋排骨的做法步骤

  • 1
    小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里,加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀,腌渍半小时。
  • 2
    油锅烧热,放入小排炸一下捞出。
  • 3
    锅留底油,放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨,烧开后加盖,用小火焖20分钟,然后用中火收汁,待卤汁紧包在排骨上,色泽光亮时即可装盘。

制作小窍门

要炸上色,要烧至酥软。
菜谱标签: 热菜   淮扬菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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