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勺式吐司两款

收录时间：2022-11-19 21:26:05 热度：590℃

勺式吐司两款的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋面粉 540克
鲜牛奶 250克

辅料

黑提 8克
糖粉 40克
鸡蛋一枚50克
麦芽糖 5克
桂花酱 8克
盐 5克
活性干酵母 5克
清水 100克
固体奶油 40克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

勺式吐司两款的做法步骤

1
全部食材。
2
工具；450吐司模具两个、擀面杖、和面铲、刮板、案板。
3
先把所有干粉类倒入盆中混合拌匀。
4
放入鸡蛋、桂花酱、麦芽糖。
5
然后倒入牛奶和水搅拌。
6
........
7
搅拌均匀揉成面团，取出在案板上揉至均匀兑入固体奶油。
8
揉至油面融合直至出筋为止，用手提起面团能自动下垂坠出薄膜即可。
9
把面团折叠团起。
10
再次放入盆中。
11
面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。
12
温度在摄氏28度湿度80为宜。
13
面团儿发酵一小时后取出，大约发至2.5倍大。
14
指插不反弹即可。
15
把面团儿放在案板上按压排气。
16
分割成两块。
17
取出一块面团儿备用，把另一块面团擀成大片儿，包入黑提反复叠揉。
18
至黑提在面团儿内分布均匀即可。
19
再次把面团儿用擀面杖擀开，然后卷起。
20
该面卷儿长度同模具长度相等即可。
21
把面卷儿放入模具。
22
罩上保鲜膜，进行最后保温发酵。
23
在黑提面团儿发酵期间取出另一块面团儿。
24
分割成两块。
25
每块面团儿依次用擀面杖擀开，左右折叠呈长条状，再用擀面杖擀成一厘米厚片，宽度同模具宽窄相同即可。
26
然后用手掌从前往后回搓成卷，依次放入模具稍有些间距整齐摆放即可。
27
此时，加入黑提的面团儿已发酵至两倍大，把模具取出。
28
用沟刀在面团儿表皮斜划两刀。
29
把事先预热好的烤箱设定好所需温度，上下火各调到165度，入炉烘烤30分钟即可完成第一个“黑提桂花脆皮吐司”的全部制作和烘烤程序。
30
黑提桂花脆皮吐司。
31
“鲜奶桂花吐司”在模具内涨发至九分满时盖好模具盖，10分钟后进行最后烘烤，炉温仍然设定在上下火各165度，把模具放入进行烘烤。由于模具和上一个面包的模具一样大，因此仍烘烤35分钟即可。
32
鲜奶桂花吐司。

菜谱标签：烘焙儿童早餐工作餐

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