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收录时间:2022-12-07 16:50:35      热度:5219℃
豆沙面包的做法

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食材明细

主料
  • 富强粉 213克
  • 奶粉 16克
  • 白糖 33克
  • 1.5克
  • 干酵母 4克
  • 蛋液 24克
  • 68克
  • 汤种 67克
  • 无盐黄油 18克
辅料
  • 红豆沙 120克

美食特点

豆沙面包的做法步骤

  • 豆沙面包的做法步骤:1
    1
    汤种原料:富强粉15克,水75克
  • 豆沙面包的做法步骤:2
    2
    将面粉倒入小锅,加入水
  • 豆沙面包的做法步骤:3
    3
    搅拌至均匀无颗粒
  • 豆沙面包的做法步骤:4
    4
    放电磁炉开小火,边煮边搅拌
  • 豆沙面包的做法步骤:5
    5
    煮至65度时,面糊呈现明显划痕
  • 豆沙面包的做法步骤:6
    6
    起锅,盖上保鲜膜放凉至室温
  • 豆沙面包的做法步骤:7
    7
    准备面团料:富强粉213克,奶粉16克,细砂糖33克,盐1.5克,快速干酵母4克,全蛋24克,水68克,汤种67克,无盐黄油18克
  • 豆沙面包的做法步骤:8
    8
    将除黄油外的全部材料混合
  • 豆沙面包的做法步骤:9
    9
    揉至出筋
  • 豆沙面包的做法步骤:10
    10
    把面团扒开,放入黄油
  • 豆沙面包的做法步骤:11
    11
    包好
  • 豆沙面包的做法步骤:12
    12
    揉至出膜
  • 豆沙面包的做法步骤:13
    13
    表面抹油,放入大碗,封好保鲜膜
  • 豆沙面包的做法步骤:14
    14
    放温暖处,发酵至两倍大
  • 豆沙面包的做法步骤:15
    15
    戳个洞,不回缩不弹回,发酵完成
  • 豆沙面包的做法步骤:16
    16
    分割成6个面剂,滚圆松弛10分钟
  • 豆沙面包的做法步骤:17
    17
    取红豆沙120克
  • 豆沙面包的做法步骤:18
    18
    取面剂,按扁
  • 豆沙面包的做法步骤:19
    19
    放上红豆沙
  • 豆沙面包的做法步骤:20
    20
    包好,捏紧收口
  • 豆沙面包的做法步骤:21
    21
    用擀面杖从中间压下,分别向上向下擀成椭圆形
  • 豆沙面包的做法步骤:22
    22
    对折
  • 豆沙面包的做法步骤:23
    23
    用剪刀剪4刀
  • 豆沙面包的做法步骤:24
    24
    向两边拉长,打一个单结
  • 豆沙面包的做法步骤:25
    25
    或者,剪4刀后,将对折的面剂打开,拉长
  • 豆沙面包的做法步骤:26
    26
    打 一个单结
  • 豆沙面包的做法步骤:27
    27
    放入烤盘,进行最后发酵约40分钟
  • 豆沙面包的做法步骤:28
    28
    发酵完成后,表面刷蛋液
  • 豆沙面包的做法步骤:29
    29
    烤箱预热165分钟,中层,烤15-20分钟,表面金黄出炉
菜谱标签: 烘焙   早餐   学生  

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