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小炒鸭胗

收录时间：2024-02-12 18:57:52 热度：8172℃

小炒鸭胗的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭胗适量

辅料

生姜适量
花椒适量
葱适量
长尖椒 适量
大蒜适量

配料

郫县豆瓣 适量
生抽适量
芝麻油 适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
白糖适量
淀粉适量
蚝油适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

小炒鸭胗的做法步骤

1
锅内放入适量清水，加入一小钥料酒，烧开，下入处理干净的鸡胗，烫开约半分钟后捞出
2
捞出的鸡胗晒凉后切成片，放入碗中，加入盐，淀粉，胡椒粉耗油，拌匀腌制15分钟
3
郫县豆腐瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，长尖椒切滚刀块，起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要
4
下入腌制好的鸡胗，转大火，快速炒至鸡胗变色，放入一小钥料酒，快速炒匀后将鸡胗舀出，待用。
5
锅内余油。下入生姜，大蒜，郫县豆腐瓣。小火炒出红油，下入生姜大蒜，郫县豆腐瓣，小火炒出红油。下入尖椒，转大火，翻炒大火后下入炒好的鸡胗，炒匀。最后下入白糖，生抽，鸡精，芝麻油，葱段，炒匀后即可出锅。

菜谱标签：热菜家常菜

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