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手绘草莓蛋糕卷
手绘草莓蛋糕卷
食以味为民
收录时间:2023-09-29 08:37:45 热度:7414℃
1张图片
“
天然色素---手绘草莓蛋糕卷
”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
55克
辅料
细砂糖
25克 50克
牛奶
28克
无盐黄油
12克
配料
抹茶粉
少量
可可粉
少量
红曲粉
少量
淡奶油
100克
细砂糖
10克
草莓酱
2勺
美食特点
奶香
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
手绘草莓蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄加25克细砂糖,打到糖化开、蛋液颜色变浅
2
28克牛奶加12克黄油隔水加热到70度,倒入蛋黄糊中搅拌均匀
3
筛入55克低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
4
蛋白分次加入50克细砂糖打到湿性,蛋白的小钩比较长的样子就可以了
5
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀,再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀
6
取1大勺面糊加入一小勺红曲粉,用刮刀拌成红色面糊后,装入裱花袋,剪一小口子,在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案
7
入预热烤箱180度一分钟取出,再将剩余的面糊倒在草莓上,摔几下烤盘,震出气泡入预热烤箱80度,中层15分钟
8
烤好后取出趁热撕掉油纸,放凉备用
9
放凉蛋糕时,淡奶油加10克细砂糖打到硬性,加入草莓酱拌匀。蛋糕有草莓的一面放在油纸上,上色的一面抹上草莓奶油后卷起后,入冰箱冷藏30分钟
10
可可粉和抹茶粉分别用少量热水调成糊状,用牙签沾上少许可可糊点上草莓籽,沾上少许抹茶糊画上叶子即可
11
切段后入保鲜盒
菜谱标签:
烘焙
小清新
早餐
下午茶
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