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馋嘴肉丁

老杨的厨房

收录时间：2022-08-27 13:05:41 热度：1095℃

馋嘴肉丁的做法

1张图片

“ 好吃的下饭菜。 ”

食材明细

主料

里脊肉 200克
青豆半饭碗
胡萝卜 一个

辅料

盐一茶匙
胡椒粉 一茶匙
料酒两茶匙
芝麻油 半汤匙
淀粉一茶匙
葱末各半汤匙
姜末适量

配料

香辣花生米 一汤勺
五香粉 一茶匙
鸡精一茶匙
水淀粉 一汤匙

美食特点

五香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

馋嘴肉丁的做法步骤

1
里脊肉切青豆大小的丁。
2
青豆剥出来，淘洗干净。
3
胡萝卜切丁（绿色的是家里的废料，可以忽略）用盐水焯熟。
4
该用豆豉酱，和甜面酱，我没有，就用家里上次做懒汉版宫保虾仁的那个香辣花生了。如果用豆豉酱，是豆豉酱一汤勺，加半汤勺甜面酱，半汤勺番茄酱，还要另外准备油炸花生米（也可以省略）。
5
温油下肉丁，开始不要翻动，中火，肉滋滋响的时候晃动锅，并用铲子拨动，翻翻，继续煎。
6
等肉有点干的时候，下酱翻炒均匀下。
7
下青豆胡萝卜，五香粉一茶匙，鸡精一茶匙，炒一到两分钟，这时候那你尝尝，如果觉得盐味轻，就再放点（我家吃盐少，没有放盐，因为腌肉放了，焯青豆也放了）。
8
水淀粉勾薄芡，出锅放香油。

制作小窍门

这个菜里，肉是靠先煎后炒的，期间肉因为被油煸干，不容易进盐味，所以要提前放。

菜谱标签：热菜粤菜老人夏季食谱午餐

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