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收录时间:2022-12-16 14:33:47      热度:4323℃
五色饭的做法

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五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
五色饭简单易做,颜色漂亮,看起来就很有食欲哦。

食材明细

主料
辅料
  • 枫叶 适量
  • 木红草 适量
  • 兰红草 适量(黄花)
配料
  • 适量

美食特点

五色饭的做法步骤

  • 1
    将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用。
  • 2
    将浸泡洗净后的糯米分成四份,将枫叶、木红草、芽兰红草或黄花四种植物捣碎、浸泡后,取其汁液,分别放入糯米。
  • 3
    在浸泡一段时间后,糯米就会被染成黑、红、紫或黄色。最后把这四种颜色的糯米和未染色的白色糯米一起放入蒸笼蒸。
  • 4
    竹笋、红萝卜、香菇切丁备用。(竹笋用热水烫一下可以除去涩味哦)。
  • 5
    将炒锅置火上,倒入40克油,油热后,快速翻炒竹笋、萝卜和香菇。
  • 6
    把黑、红、黄、白、紫五色饭取适量混合拌匀,盛入碗碟中,加上竹笋、香菇、红萝卜丁,淋上油,就可食用。

制作小窍门

小Tips:竹笋用热水烫一下可以除去涩味哦
菜谱标签: 主食   小吃   家常菜  

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