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清汤牛肉面
清汤牛肉面
小洞天
收录时间:2022-12-03 17:58:32 热度:7029℃
1张图片
食材明细
主料
牛肉
五斤
辅料
牛棒骨
半根
配料
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
草果
适量
山奈
适量
美食特点
原味
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
清汤牛肉面的做法步骤
1
牛肉五斤,牛棒骨一根(要砍开),洗干净后冷水下锅,大火烧开后改小火慢炖。打去浮沫,放几片生姜,用白布包一个调料包,放十几粒花椒、一颗大料、二颗草果、二片香叶、一小块桂皮、些许山奈,一个小时后放入咸盐,大约一个半小时就熟了。
制作小窍门
1:虽然不是拉的面,但没用蓬灰,更加天然。
2:虽然清淡,但不失口感,原汁原味。
3:不要掬泥于调味料。只放几粒花椒也可,如果没有花椒,放两片生姜也行的。
4:水要一次加够,中途不要加水。
5:牛肉用了五斤,只是对家庭而言,可以多吃几次。
菜谱标签:
面条
家常菜
汤羹
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