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红烧青鱼块

收录时间：2022-12-31 18:36:28 热度：1945℃

红烧青鱼块的做法

1张图片

食材明细

主料

青鱼中段 300克

辅料

蒜苗 3根

配料

生姜适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
醋适量
茶油适量
植物油 适量
腊八豆 适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧青鱼块的做法步骤

1
食材大集合：青鱼块洗净用料酒腌十分钟，生姜切丝，蒜苗切段
2
锅内油烧至七成热，将生姜放入炒香后捞出
3
继续将油锅烧至冒烟，放入青鱼块，煎至两面起皮，鱼块肉一边厚一边薄，不太好煎，最好用锅铲压住煎
4
倒入醋爆数秒，然后倒入生抽，生姜，茶油腊八豆及小半碗水，盖上锅盖焖一会
5
待水快烧干时，下入蒜苗，如果淡了就加适量盐
6
等蒜苗熟了就起锅

制作小窍门

1、青鱼背上的肉较厚，难入味，所以烧时锅内要留点汤，用鱼肉沾汤吃，更有味道。
2、醋要放到位，以有醋香而没有醋的酸味为标志，醋刚放入油锅时，会爆出来，那一瞬间醋香四溢，但也要小心，不要溢到自己身上了。

菜谱标签：热菜家常菜私房菜午餐晚餐

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