菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 辣子鸡炒土豆

辣子鸡炒土豆

收录时间：2022-12-15 18:31:10 热度：3503℃

辣子鸡炒土豆的做法

1张图片

“ 是鲁南地区的一道家宴名菜，因为百家百味。一般都是在亲朋好友的家里聚会才品尝到真滋味。主要是火候与调料的掌握。 ”

食材明细

主料

鲜土鸡块 整只

辅料

葱片适量
姜丝适量
蒜片适量
花椒适量
茴香适量
小土豆 适量

配料

老抽适量
香醋适量
料酒适量
蚝油适量
盐适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

辣子鸡炒土豆的做法步骤

1
鲜鸡块用开水过一下，把浮沫用清水洗净待用。
2
小土豆切片，用清水荡尽淀粉待用。
3
鲜红椒切滚刀丝待用。
4
葱块，姜丝，蒜片，花椒，大茴待用。
5
炒锅内放花生油，花椒大茴下锅烧至八成热。
6
把鸡块倒入，葱块姜丝同时下锅。不停翻炒。一分钟后烹入黄酒。
7
黄酒香味出来后倒入适量香醋，翻炒一分钟左右加入泉水，没过鸡块后武火烧开，然后文火炖二十分钟以上（这一点很重要，家庭的与酒店的区别就在这里）。
8
二十分钟后打开锅盖烹入老抽，蚝油，盐适量。大火烧开。开始翻炒。
9
收汁后加入蒜片，辣椒，土豆片。这时翻炒速度要加快（因为土豆有淀粉会沾锅），菜汁收到三分之一后起锅。口感酸辣鲜嫩。土豆完全进入了鸡的味道。

菜谱标签：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性

推荐菜谱

北京小吃西式宴请增重增肌小清新宴客菜晚餐广东小吃馄饨农家菜名菜祛痘东北菜上海小吃立冬东南亚健脾养胃补锌护肝明目