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食材明细
美食特点
自制豆腐脑的做法步骤
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1
用量杯量出适量的干黄豆，（干豆和水的比例1：10）加水泡一夜
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4
用小量勺量出适量的葡萄糖内脂（这个比例非常重要，1000ml豆浆3克左右的内脂粉末），用一小勺40度左右的温水化开
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5
将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，迅速搅拌均匀
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9
最后，放上榨菜、虾皮、紫菜、花生碎等配料，浇上生抽、醋、香油、盐调好的汁，淋上辣油，撒上香菜碎就可以美美的享用了
制作小窍门
1、干豆和水的比例1：10，太稀的不行
2、1000ml豆浆3克左右的内脂粉末，这个比例非常重要，内脂多了会酸，少了凝固不了，一定要用量勺量取
3、用一小勺40度左右的温水化开，首先化内脂的水不要多，一小勺，然后温度在40度左右，比体温略高
4、将过滤好的豆浆凉至80度，冲入内脂中，过高过低都不行
5、开水上锅蒸8分钟，夏天温度高就不用了，盖上盖，放一边静置就可以了
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