菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 鱼饼汤

鱼饼汤

收录时间：2022-11-26 19:09:08 热度：8227℃

鱼饼汤的做法

3张图片

食材明细

主料

鱼饼适量

辅料

瘦肉适量
香菇适量
葱适量

配料

花生油 适量
盐适量

美食特点

原味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼饼汤的做法步骤

1
准备活草鱼数条（根据自己需求），分类处理。
2
取下鱼背上的肉
3
切成片状，放入搅拌机（我用的是料理机）中打成泥状盛起。
4
放入鸡蛋、生粉、盐巴（250克鱼肉放一勺生粉、两个鸡蛋、半勺盐巴）；搅匀，直至取少许鱼泥放入水中呈悬浮状（不接触底面即可）。搅拌这一步很重要，因为直接影响鱼饼的质感。
5
取一碗冷水、一把瓷勺子。手抓鱼泥呈握拳状，鱼泥从食指、拇指中凸出呈丸子状，瓷勺子沾水后挖出凸出来的鱼泥放入油锅中（油7分热，中火）
6
随着鱼泥变形为球状，不断翻滚，炸至淡黄捞起。待炸好的淡黄色鱼饼由球状变成饼状，再放入油锅中炸，炸至金黄捞起。
7
经过2遍油炸后的鱼饼，内含汤量会增加，口感更好。第2遍重新油炸这一步也很重要。
8
由第4步还可做鱼丸子。手法跟炸鱼饼一样，只是油锅换成温水锅。待鱼丸子煮至漂浮在水面，即可捞起。
9
取适量蒜叶、蒜梗、姜丝、腌制辣椒丝，爆炒鱼丸子，装盘。加入辣椒的鱼丸子够味又不失鱼鲜味。
10
取适量香菇、瘦肉、葱；用炒锅稍煸炒香菇后放入水、鱼饼；水开后放入瘦肉，待瘦肉煮至7分熟后放入盐巴、食用油、葱花盛起。盛起的汤的温度足够让瘦肉全熟，这样肉质更嫩。
11
骨头＋鱼饼＋大白菜煲的汤味道也赞。
12
剩余的鱼饼、鱼丸子用保鲜袋装好放入冰箱冰冻，2月内食完。（为了健康，冰冻的食物还是不要超过一个月）

菜谱标签：汤类家常菜汤羹火锅秋季食谱

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣

推荐菜谱

祛湿墨西哥菜晋菜小暑湖北小吃越南菜清明冰淇淋防雾霾健忘豆浆痛经高档咖喱菜春卷芝士蛋糕宿舍时代鱼类