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刀鱼,老妈,总是喜欢把特用面糊裹一下炸之,趁热食时,还中,脆脆的鲜。但是,放凉了特别是过夜,外面裹之的面糊,因为吸收了些空气中的水分而变得有些软塌塌的,影响口感不好7。。但是,丢弃不是俺的本性。家里的干烤麸存货还有,以前都昌一直配些新鲜的黄花鱼一起做,试想一下,鸡肋的炸刀鱼,是否也能够与烤麸一起结合呢。。说罢,开工ING~ ”
食材明细
美食特点
刀鱼什锦烤麸的做法步骤
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干制的烤麸,事先要用凉水泡10分钟ING·再用刀切成3CM左右大小的小块,上锅再用热水焯3分钟。主要的作用,为了去除烤麸小孔孔内的杂质的。
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再倒入些海天鲜味蚝油,一是为了调味,再是增加粘稠状。
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出锅前,淋上些香油,不喜欢香油的味道,步骤可省略。撒上些葱花,装盘即可。
制作小窍门
不败家版的“刀鱼什锦烤麸”,一点都不逊色于 上海名菜四喜烤麸,这就是平常老百姓生活中的味道!