3张图片
“
夏至将至，骄阳似火，你是否也想来一口新西兰piqaboo红梨慕斯呢？独特的造型，细腻柔滑的慕斯与梨肉在口中慢慢化开，梨香扑鼻。清甜多汁又丰盈，绝对是夏日里的甜点皇后！ ”
食材明细
美食特点
红宝石梨慕斯的做法步骤
-
-
2
慕斯脱模后，室温回温，再插入竹签，浸入降温后的巧克力中，马上拿出，以免淋面太厚重，待巧克力凝固后，拿出竹签。
-
3
混合打发均匀，然后等温度降到30-23度再进行淋面。
-
4
白巧克力加入葡萄籽油隔水融化，加入淡奶油和吉利丁片，然后加入色粉。
-
-
-
-
8
先将冷冻好的慕斯夹心脱模，两个拼成一个圆球备用。然后在慕斯模具中倒入一半的慕斯糊。
-
9
加入少许香草精与梨子果茸，搅拌均匀后装入裱花袋中备用。
-
-
-
-
13
取120克淡奶油倒入奶锅中，小火煮至有小泡离火，边倒入蛋黄中边搅拌。
-
-
-
-
-
-
-
-
制作小窍门
1、慕斯糊里的吉利丁片如果没有完全融化，可以隔水加热至融化。
2、融化的巧克力温度要降到30-32度才能进行淋面。
3、慕斯冷冻完脱模以后，先回温再淋面，天热的时候尽量将空调开的低一点，这样温差不会太大，淋面不容易开裂。
本次制作《红宝石梨慕斯》所使用的厨具：其他
手机版
鲁ICP备17000595号-38
