1.由于生菜很嫩，很容易出水，所以调料必须先调好。盐的多少，根据个人口味适量添加，生抽和醋里面都有盐分，所以我只加了一点点盐。
2.凉拌菜，如果是叶子菜，为了避免叶子焉掉出水，一定最后放盐，如果是毛豆土豆丝类的，可以先放盐入个底味。炝炒类菜，如果是叶子菜，大火颠炒一分钟即可，别的可以多炒一会。
3.调料碗，可以弄两个，一个装辣椒花椒蒜粒，一个装盐生抽醋味精胡椒。油滋在装辣椒蒜粒的碗里，散放出辣味和蒜香味。如果喜欢甜口的，还可以在生抽调料碗里加点白糖。