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红汤老豆腐炖鲢鱼头~这是一款风味独特的鱼菜，汤汁浓郁，味道醇厚，下酒配饭都非常好！也是一道老少皆宜的鱼菜，胖子多吃不长肉，瘦子多吃有营养。 ”
食材明细
美食特点
红汤老豆腐炖鲢鱼头的做法步骤
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加些盐，注意要少放些，因为红乳汁也有咸味，中火炖10分钟。
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加半勺辣椒酱，我们家不怎么吃辣，喜欢吃辣的可以多放。
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准备一块老豆腐，红烧，还是用老豆腐比较好，有嚼劲，又不容易碎。
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把鲢鱼头对半切开，尾巴用盐腌制一下，明天吃，今天就用鱼头做菜。
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制作小窍门
煮的时候要翻动一下，防止粘锅底。盐的用量要掌握好，因为老抽，生抽，红乳汁都有咸味，盐要最后放。糖不用放，红乳汁有甜味。
本次制作《红汤老豆腐炖鲢鱼头》所使用的厨具：炒锅
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