1.姜撞奶一定要用小黄姜，淀粉含量高，好成功。
2.做姜撞奶一定不能加水，如果牛奶不是全脂，最好加一点奶粉，增加成功率。
3.撞奶的温度一定要控制好，不能过高和过低，控制 80 度左右。冬天温度适当提高
4.姜撞奶一般 5-10 分钟就凝结了，如果凉了还没凝结，就说明失败了。
5.这道甜品考验的就是耐心和温度的驾驭，不成功多试几次就成功了。
6.个人感觉，这道甜品比双皮奶的拿捏难一点点，主要是对温度的掌控，熟能生巧。