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“
春节总是有各种腊味吃，最适合做煲仔饭，腊肠腊肉的香味和米饭的结合，一碗热乎乎的入胃最是治愈。 ”
食材明细
美食特点
煲仔饭的做法步骤
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1
喜欢吃锅巴的，在煮的过程中沿煲边缘淋一圈食用油，我胃不好，不喜欢吃锅巴，锅底也有点锅巴。
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2
最后打入一只鸡蛋，加适量盐、生抽等调味料调味关火即可。
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3
待米煮到水快干闻到米香时，依次迅速铺上香肠腊肉，虾，洋葱青椒。洋葱青椒可以在铁锅里用食用油炒一下，加入少许盐激发出食材的香气。
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4
砂煲中加入水，水烧开后下入米小火煮。做煲仔饭用长粒米比较好吃，我喜欢茉莉香米。
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5
大米洗净用水泡半个小时，我喜欢吃小米，做饭总喜欢加小米。香肠腊肉切片，洋葱青椒切粒备用。
制作小窍门
1.做煲仔饭选长粒米比较好吃，根据米的吸水性决定煮米的时间长短。煲仔饭最好小火煮，因为土煲的散热性快，煮东西很容易熟。而且中医的理论，脾属土，所以土煲做的东西吃起来会觉得比铁锅香。
2.煲仔饭里的配菜，用油炒一下激发出香味，再铺在饭上面，会好吃很多。因为油把食材的水气去除了，通过煲再加热就很好吃了。
3.喜欢吃锅巴的，在煮饭时沿锅边淋入一圈食用油，油就会流入锅底，和米饭形成锅巴。
本次制作《煲仔饭》所使用的厨具：砂锅、炒锅
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