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现在做这道菜的比较少了，因为和粉蒸肉类似，但味型有点变化，豌豆渣肉属于五香味的，不辣带点味甜。口味咸甜，香鲜软糯，老少皆宜。 ”
食材明细
美食特点
传统川菜豌豆渣肉的做法步骤
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1
这道菜老少皆宜，佐酒、下饭都好吃，因为粉蒸肉的流行，这道菜许多人已经不会做了。
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2
注意咸淡，因发了甜面酱、醪糟、复制酱油，就有甜味，不能再放糖，
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3
蒸90分钟，起锅。蒸制时间要保够，才能达到肉质软糯。
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制作小窍门
喜欢麻辣口味可以进行调整，将甜面酱改为豆瓣酱，豆腐乳改辣味的，米粉改麻辣米粉。
本次制作《传统川菜豌豆渣肉》所使用的厨具：煮锅
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