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俗话说,生葱熟蒜。我可能胃不好的缘故,钟爱这口炸蒜蓉的味道,有了蒜蓉酱,烤生蚝,蒸扇贝,烤茄子金针菇,或者拌面做菜,才算有了灵魂。 ”
食材明细
美食特点
炸蒜蓉酱的做法步骤
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嘎嘎好吃,我做菜都喜欢加一点。随时做随时用,没有科技与狠活,健康调味料。
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将炸好的蒜蓉酱盛入碗中,既可以烤菜蒸菜用,也可以凉拌菜拌面用。
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炸到闻到蒜香味后关火,加入盐、生抽等调味料,蒜蓉酱就做好了。喜欢小米辣的可以关火前倒入锅中一起炸,因为小米辣水份多,容易糊,所以炸的时间一定要短。蒜粒没什么水份,比较耐炸。
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炒锅中倒入适量食用油,开小火将油温稍稍提高,再分二到三次倒入蒜粒小火炸。分多次倒入蒜粒的目的是降低油温,避免炸焦发苦。
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先将蒜瓣洗净剁碎备用,如果是用搅蒜的机器,搅得不要太碎,搅成粒状就行,太碎炸的时候容易糊。
制作小窍门
1.我吃不了辣,没放辣椒一起炸。喜欢吃辣的可以加入辣椒一起炸,记住最后倒入辣椒。
2.我炸蒜蓉酱不喜欢洗,剁好的蒜粒,用水冲洗一下不容易炸焦,但是我觉得,蒜粒的香味也被水冲走了。我比较喜欢原汁原味的东西。
本次制作《炸蒜蓉酱》所使用的厨具:炒锅