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滑肉汤，鲜嫩爽口，配菜变化多样，做法简单，清香醇厚。 ”
食材明细
美食特点
滑肉汤的做法步骤
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1
开中火两分钟，放豌豆尖、味精、胡椒粉，美味既成。
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2
锅内水开后，放入耙豌豆、姜片、胡椒粉、食盐调味，开小火将肉片一片一片放入锅内，不要搅拌，静煮一分钟定型。
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3
将搅拌好的碗芡倒入肉片内调制搅拌均匀，让肉片裹上豆粉，淋入熟油锁汁。
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4
打碗芡，豆粉一两加开水调制为熟粉，加花雕、胡椒粉、食盐搅拌。
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制作小窍门
关键步骤就是调制熟粉，如果使用生粉，汤汁会比较粘稠，肉不滑嫩。如果肉片比较多，需要加一个蛋清。
本次制作《滑肉汤》所使用的厨具：煮锅
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