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川菜中的水煮肉片，麻辣鲜香，配菜多样，是一道受百姓喜爱的一道家常菜。青笋、芹菜、蒜苗搭配是标配，也可根据自己喜爱选用豆芽、豆腐、午餐肉、土豆等搭配。 ”
食材明细
美食特点
家常水煮肉片的做法步骤
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铁锅放油二两，烧6成热，淋入盆中，滴上几滴香油，美味即成。
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肉片熟以后倒入盆内，依次放入花椒面、刀口海椒、蒜泥、葱花。
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制作小窍门
水煮肉片是否鲜嫩，浆肉是关键，蛋清和豆粉要有机融合一起，多次搅拌均匀。做水煮肉片工序较多，需要耐心、用心制作。
本次制作《家常水煮肉片》所使用的厨具：炒锅
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